Im pflanzlichen Gerbverfahren kommt ein weiterer wichtiger Wirkstoff zum Einsatz - Tara. Der Pflanzengerbstoff befindet sich im kleinwüchsigen Tarabaum, welcher vorwiegend in Peru und Indien zu finden ist. Für die Gerbstoffherstellung werden die Hülsen der Früchte bzw. die Fruchtschoten genutzt. In den Taraschoten sind in etwa 50 Prozent Gerbstoff enthalten.
